出雲そば やっぱうま～ 八川そば

　すっかり出雲そばのファンになったので、今回は亀嵩駅のそばではない新規開拓するぞと車を走らせる。うおー、1軒目山県そばは、営業時間が変わっていて閉まってるだよ。
　慌ててさっき通りすがりに開ていた店に戻る。

　注文どうしようかな。いつもの割子そばじゃないものにしてみよう。ざいごそばって何？島根鳥取はお気に入りの地域になったので、これから何度もくるだろう。と思って上から注文してみる。

　待ってる間に、急須を頂いた。お茶のサービスありがとうございます。蕎麦屋に行かなくなったので、そば茶もめったに飲まなくなったな。たまに飲むと香ばしい感じがしていいな。

　出てきたざいごそばは、まるでラーメンの全部のせ的なそばだっとは思わなんだ。めんつゆを入れて軽くかき混ぜて一口食べる。うまー！！生まれて初めて食べた種類のそばだけど、これはうまし。山陰の田舎のいいもの全部のせ最高です。

　そば湯もすげー濃い。残っためんつゆ＋醤油を垂らしていただく。とろ～りとしたのど越し。そばの甘みが味わえてGOODです。白くないのがいいな。やっぱりそばは黒くないとね。

　待合室があるし、外にもベンチを置いてあるから、昼間はすげー混むんだろうな。18時まで開いていてよかった。

後述
ざいごは、在郷（ざいごう）が原語で、いなかという意味らしい。